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李学文,喻敏,萧洪东.无核黄皮和有核黄皮果胶含量和甲酯化度的差异[J].中国南方果树,2013,42(4):
无核黄皮和有核黄皮果胶含量和甲酯化度的差异
The differences of pectin content and methylation in Seedless Wampee and Common Wampee
投稿时间：2013-04-07  修订日期：2013-05-16
DOI：
中文关键词:  黄皮  裂果  果胶  果胶甲基酯化度
英文关键词:Seedless Wampee  cracking  pectin  degree of methylation
基金项目:广东省农业科技项目
作者单位E-mail
李学文 佛山科学技术学院 xuewen_1024@163.com 
喻敏* 佛山科学技术学院 yumin@fosu.edu.cn 
萧洪东 佛山科学技术学院 1041909160@qq.com 
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中文摘要:
      为了探讨无核黄皮裂果率较高的原因，我们对无核黄皮和有核黄皮果皮/果肉中的果胶含量、甲基酯化度和甲基酯酶活性进行了比较分析。结果表明，无核黄皮和有核黄皮果皮/果肉中果胶含量均存在显著性差异，有核黄皮果皮中果胶含量低于无核黄皮，果肉中果胶含量高于无核黄皮，与未甲基酯化的果胶含量趋势保持一致；在果皮/果肉中果胶甲基酯化度均无显著差异，而无核黄皮果皮/果肉中果胶甲基酯酶活性均高于有核黄皮。无核黄皮果皮果胶含量较高，成熟期较高的PME活性可能导致果胶甲基酯化程度降低和未甲基酯化果胶增加，是其裂果率较高的可能原因。
英文摘要:
      
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