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贾展慧,张计育,宣继萍,莫正海,郭忠仁.槜李和油柰成熟果实品质及其糖酸含量比较分析[J].中国南方果树,2014,43(3):
槜李和油柰成熟果实品质及其糖酸含量比较分析
Comparative analysis of ripe fruit quality and sugar and acid content of Zuili and Younai
投稿时间：2013-11-20  修订日期：2014-01-02
DOI：
中文关键词:  槜李  油柰  果实品质，糖酸组分  含量
英文关键词:
基金项目:
作者单位E-mail
贾展慧 江苏省中国科学院植物研究所 742619942@qq.com 
张计育* 江苏省中国科学院植物研究所 maxzhangjy@163.com 
宣继萍 江苏省中国科学院植物研究所 70987292@qq.com 
莫正海 江苏省中国科学院植物研究所 827425659@qq.com 
郭忠仁 江苏省中国科学院植物研究所 zhongrenguo@cnbg.net 
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中文摘要:
      本文以槜李和油柰成熟果实为材料，对其果实品种进行了分析，并利用高效液相色谱法测定了果实中的糖酸组分及其含量。结果表明：槜李成熟果实中的可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物、Vc含量均高于油柰。油柰成熟果实中的糖酸比和可溶性蛋白高于槜李。两个品种果实中均检测到蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨醇，其中葡萄糖含量最高，果糖次之，山梨醇和蔗糖含量最低。槜李成熟果实中的葡萄糖和果糖含量高于油柰，但是，油柰成熟果实中的山梨醇和蔗糖含量高于槜李。槜李和油柰成熟果实中均检测到苹果酸、柠檬酸和奎尼酸。两个品种中，苹果酸的含量最高，其次是奎尼酸，柠檬酸含量最低。槜李成熟果实中的这三种酸的组分含量均高于油柰。
英文摘要:
      
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