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张福平,刘燕湘,杨海萌.自发气调包装对黄皮采后保鲜效果的研究[J].中国南方果树,2016,45(1):
自发气调包装对黄皮采后保鲜效果的研究
投稿时间：2015-03-26  修订日期：2015-04-17
DOI：
中文关键词:  黄皮  自发气调  冷藏  营养品质  生理变化
英文关键词:
基金项目:国家星火计划项目（2014GA780032）、韩山师范学院教授科研启动项目（QD20141025）、广东省普通高校工程技术开发中心项目"粤东食品加工与安全控制工程技术开发中心"（GCZX-A1415）.
作者单位E-mail
张福平* 韩山师范学院生物学系 hsfpzh@126.com 
刘燕湘 韩山师范学院生物学系 523434203@qq.com 
杨海萌 韩山师范学院生物学系 837254702@qq.com 
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中文摘要:
      以鸡心黄皮果实为试材，研究了自发气调包装对其冷藏期间（在6~8℃、平均相对湿度80%左右）营养品质和生理变化的影响，为黄皮的采后保鲜技术提供参考。结果表明，冷藏气调包装可明显抑制黄皮果实的呼吸强度、质膜相对透性、多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）的活性，提高苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性；同时减缓黄皮果实在贮藏过程中可溶性固形物、维生素C和蛋白质含量的损失，抑制有机酸含量升高，延缓果实采后衰老速度，有利于延长黄皮果实贮藏期限和保持黄皮果实固有的风味品质。
英文摘要:
      
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