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尹洁,朱丽云,吴俊清,杨君,张春苗,张拥军.四种杨梅品种干果风味的电子鼻分析[J].中国南方果树,2016,45(3):
四种杨梅品种干果风味的电子鼻分析
投稿时间：2015-07-18  修订日期：2015-08-19
DOI：
中文关键词:  杨梅干果  香味  电子鼻  主成分分析  线性判别分析
英文关键词:
基金项目:校企合作（H131014）；浙江省重点科技创新团队项目（2010R50028）
作者单位E-mail
尹洁 浙江中烟工业有限责任公司 1732582983@qq.com 
朱丽云* 中国计量学院 zly@cjlu.edu.cn 
吴俊清 中国计量学院 526301413@qq.com 
杨君 浙江中烟工业有限责任公司 1059443655@qq.com 
张春苗 中国计量学院 1246112958@qq.com 
张拥军 中国计量学院 yjzhang@cjlu.edu.cn 
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中文摘要:
      探讨电子鼻技术对不同品种杨梅干果整体风味特征的区分度。根据雷达响应结果显示，PA/2和T70/2传感器对炭梅、荸荠、东魁和早荠等4种杨梅干果的响应无差异，P30/2传感器对早荠和荸荠种杨梅干果的响应强于其他五个传感器，而炭梅和东魁种杨梅干果中P30/1传感器的响应最强。经主成分分析和线性判别分析，4种杨梅干果香味成分存在差异性，可通过电子鼻较好的区分。实验结果为杨梅风味体系研究以及杨梅干果制品的开发提供了理论基础。
英文摘要:
      
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