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胡绍泉,孙小红.绍兴市售香榧坚果品质研究[J].中国南方果树,2016,45(3):
绍兴市售香榧坚果品质研究
投稿时间：2015-12-29  修订日期：2016-01-15
DOI：
中文关键词:  香榧  市售  品质分析
英文关键词:
基金项目:绍兴市科技局项目（20141370032）；浙江省公益项目（2014C32032）
作者单位E-mail
胡绍泉 绍兴文理学院元培学院 245286833@qq.com 
孙小红* 绍兴文理学院元培学院 xhsun2000@163.com 
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中文摘要:
      为了解绍兴市售香榧品质情况，提高香榧品质及商品价值，对来自绍兴不同产区(绍兴稽东、诸暨、嵊州)市售香榧综合性状进行对比研究。结果表明：市售不同产地香榧种子物理性状上存在着较大的差异，且在化学成分上也存在差异。12个香榧样品种仁含油率44.96%-53.58%，变异系数为6.20%，不同产地之间差异显著（P<0.05）；12个香榧种仁蛋白质平均质量分数为28.94%，变异系数为8.56%，不同产地香榧蛋白质含量差异显著。同时香榧种子油脂过氧化值、酸价以及抗氧化能力差异显著。12个香榧样品种仁不饱和脂肪酸所占比例73.52%~76.88%。以上研究表明：绍兴市售香榧种子品质存在差别，不同产地生态环境需要改进。
英文摘要:
      
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