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袁启凤,陈楠,严佳文,李仕品,吴波,成文韬,韩秀梅,马玉华.百香果‘紫香1号’成熟果实的氨基酸分析与营养评价[J].中国南方果树,2019,48(2):

百香果‘紫香1号’成熟果实的氨基酸分析与营养评价

投稿时间：2018-05-22 修订日期：2018-07-02

DOI：

中文关键词: 百香果紫香1号氨基酸营养评价

英文关键词:

基金项目:贵州省科技厅农业攻关(黔科合支撑[2016]2527号),贵州省农科院青年基金(黔农科院青年基金[2018]23号)。

作者	单位	E-mail
袁启凤^*	贵州省农业科学院果树科学研究所	503554946@qq.com
陈楠	贵州省农业科学院果树科学研究所	455493670@qq.com
严佳文	贵州省农业科学院果树科学研究所	1393363825@qq.com
李仕品	贵州省农业科学院果树科学研究所	yuanyuanxc@21cn.com
吴波	贵州省农业科学院果树科学研究所	wubo@163.com
成文韬	贵州省农业科学院果树科学研究所	13885156806@qq.com
韩秀梅	贵州省农业科学院果树科学研究所	1393363825@qq.com
马玉华	贵州省农业科学院果树科学研究所	yuanqifeng1983@21cn.com

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中文摘要:

[目的]测定百香果‘紫香1号’的氨基酸含量,以评价其营养价值。[方法]用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)检测了百香果‘紫香1号’成熟果实的氨基酸含量,以FAO/WHO氨基酸参考模式为评价标准,对百香果‘紫香1号’果汁蛋白质营养价值进行了全面评价。[结果] 百香果‘紫香1号’已检测出的17种氨基酸中,以天冬氨酸(Asp)含量最高,占氨基酸总量(TAA)的16.96%；人体必需氨基酸(EAA)和儿童必需氨基酸(CE)占氨基酸总量的23.36%和13.67%；味觉氨基酸中的鲜味氨基酸(FLA)含量最高,占氨基酸总量的47.89%；药用氨基酸(MAA)含量也很丰富,占氨基酸总量的62.68%,以天冬氨酸(Asp)和谷氨酸(Glu)含量为主；氨基酸比值系数分(SRC)为89.69,第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸(Met+Cys)；[结论]百香果‘紫香1号’含丰富的氨基酸,有较高的营养价值和保健作用。

英文摘要:

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