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许奇志,陈秀萍,邓进军,蒋际谋.不同成熟度新白8号枇杷果实品质特性分析[J].中国南方果树,2019,48(2):

不同成熟度新白8号枇杷果实品质特性分析

Analysis on fruit quality characteristics with different maturity of loquat cultivar XInbai No.8

投稿时间：2018-06-04 修订日期：2018-08-31

DOI：

中文关键词: 枇杷成熟度品质特性可溶性糖有机酸果肉质地

英文关键词:

基金项目:

作者	单位	E-mail
许奇志	福建省农科院果树研究所	xqzhi1839@163.com
陈秀萍	福建省农业科学院果树研究所	cxp2516@126.com
邓进军	福建省农业科学院果树研究所	dengchaojun2002@163.com
蒋际谋^*	福建省农业科学院果树研究所	jjm2516@126.com

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中文摘要:

为明确不同成熟度‘新白8号’枇杷果实品质特点,对7～10成熟果实的色泽、糖酸含量、果肉质地等进行了分析。结果表明：随成熟度由7成熟提高至10成熟,‘新白8号’果皮L_*值、H_。值降低,a_*增大,果实的TSS、果糖、葡萄糖和蔗糖的含量均迅速上升,山梨醇含量无明显变化；苹果酸、乳酸的含量均迅速下降,奎尼酸、富马酸含量无明显变化；从7成熟至8成熟,总酸含量迅速下降、总糖含量迅速上升,糖酸比从5.56上升到11.93；7成熟果肉质地与8~10成熟果肉质地均存在较大差异；相关分析表明, L*、a*、H_。值等色差参数的变化与成熟度、TSS和糖酸含量的变化关系密切。

英文摘要:

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