新闻动态
热点追踪
  • 主管单位：中华人民共和国农业农村部
    主办单位：中国农业科学院柑桔研究所
    主　　编：周常勇
    地　　址：重庆市北碚区歇马街道柑桔研究所内
    邮政编码：400712
    电　　话：(023)68349196
    电子邮件：nfgs@cric.cn
    国际标准连续出版物号：1007-1431
    国内统一连续出版物号：50-1112/S
    邮发代号：78-13
    定　　价：10.00
  • 你是本站第：11176
  • 今日访问：0
郭艳峰.不同品种百香果的挥发性成分分析研究[J].中国南方果树,2019,48(6):
不同品种百香果的挥发性成分分析研究
投稿时间：2018-11-16  修订日期：2018-12-28
DOI：10.13938/j.issn.1007-1431.20180646
中文关键词:  百香果果汁  不同品种  挥发性成分  气相色谱-质谱法
英文关键词:
基金项目:中山市企业博士后科研启动经费，中山市社会公益科学研究项目（2016B2164）
作者单位E-mail
郭艳峰* 中山火炬职业技术学院 331768774@qq.com 
摘要点击次数: 1918
全文下载次数: 2622
中文摘要:
      利用顶空固相微萃取和气相-质谱联用技术分析了3个品种的百香果果汁挥发性物质。从3个品种的百香果果汁中共分离出93种挥发性物质，其中共有的挥发性成分有25种，各品种均以酯类、醇类、醛类、烯类、酮类化合物为主，但各品种挥发物的种类和含量有明显的差异，黄金果果汁中的挥发性物质和特有挥发性物质最多，台农果汁中的挥发性物质和特有的挥发性成分最少。酯类是百香果果汁中主要的呈味物质，但不同品种百香果果汁中的主要呈味物质不同，黄金果中主要的呈味物质为丁酸乙酯、 正己酸乙酯、乙酸乙酯，台农果汁中主要的呈味物质为乙酸乙酯和丁酸乙酯，紫果1号果汁中主要的呈味物质为乙酸乙酯。挥发性成分的差异赋予不同的品种独特的风味。
英文摘要:
      
查看/发表评论  下载PDF阅读器
关闭
版权所有：《中国南方果树》编辑部
技术支持：北京勤云科技发展有限公司