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刘萍,周先瑶,武晓晓,邓崇岭,陈传武,何建军.打蜡后沙糖橘贮藏期品质调查分析[J].中国南方果树,2021,50(3):

打蜡后沙糖橘贮藏期品质调查分析

投稿时间：2020-07-06 修订日期：2020-12-15

DOI：

中文关键词: 沙糖橘、打蜡、品质

英文关键词:

基金项目:

作者	单位	E-mail
刘萍	广西特色作物研究院	liupingsmile@126.com
周先瑶	荔浦市经济作物站	Lpsg4805@163.com
武晓晓	广西特色作物研究院	15578386736@126.com
邓崇岭	广西特色作物研究院	cldeng88168@126.com
陈传武	广西特色作物研究院	13707832977@qq.com
何建军^*	广西特色作物研究院	hejj.email@gmail.com

摘要点击次数: 1790

全文下载次数: 342

中文摘要:

为调查沙糖橘果实在打蜡后的品质变化，在桂林荔浦市选取3家规模较大的采后处理厂进行采样，进行损伤率调查和贮藏过程品质分析。研究结果表明，带叶打蜡对果实的机械损伤较大，损伤率达10.8%-26.4%；果实的失重率随着贮藏时间的延长也在不断上升，第7 d失重率为2.07%-5.34%，第16 d为5.13%-10.41%，且经打蜡果实的失重低于只清洗未打蜡的果实；果实亮度随着贮藏时间的延长波动下降，经打蜡果实的亮度高于只清洗未打蜡的果实，在贮藏第16 d，经打蜡果实的亮度为58.77-60.77，只清洗未打蜡果实的亮度是56.77；可溶性固形物和还原糖含量在贮藏过程略有上升，在贮藏第31 d，可溶性固形物含量为15.3%-17.1%，还原糖含量为41.18-57.71 g/L；可滴定酸和Vc含量在贮藏过程中波动下降，其中可滴定酸在贮藏31 d后下降0.04%-0.09%，VC含量下降1.57-9.42 mg/100ml。感官评价分析认为在处理后第31 d，经打蜡的果实有轻微异味，商品满意度为一般或一般稍差。综合损伤率、失重率和感官评价分析认为，经打蜡的沙糖橘果实销售期应控制在15 d以内。

英文摘要:

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