滕峥.海藻酸钠涂膜对乐业红心猕猴桃保鲜品质的影响[J].中国南方果树,2021,50(1): |
海藻酸钠涂膜对乐业红心猕猴桃保鲜品质的影响 |
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投稿时间:2020-09-01 修订日期:2020-09-29 |
DOI: |
中文关键词: 乐业红心猕猴桃 海藻酸钠 贮藏保鲜 |
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为研究海藻酸钠涂膜对乐业红心猕猴桃品质保鲜的效果,以百色乐业红心猕猴桃为材料,采用不同浓度海藻酸钠对猕猴桃果实进行5 min涂膜处理,以蒸馏水浸泡为对照,分别置于室内常温贮藏,探讨海藻酸钠涂膜后对果实硬度、TSS、可溶性蛋白、TA、VC、可溶性糖、MDA、脯氨酸品质指标的变化规律。结果表明:海藻酸钠涂膜处理能够更好地维持猕猴桃的贮藏品质,贮藏至26 d时,与对照、3%-5%浓度相比,1%~2%浓度的海藻酸钠处理保鲜效果较好,表现为维持了较高的果实硬度、VC、TA与脯氨酸的含量,有效抑制了TSS和MDA的上升,能够进一步维持猕猴桃果实较好的贮藏品质,延长其货架期。 |
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