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董晨.‘井岗红糯’荔枝果肉香气成分GC-MS分析[J].中国南方果树,2023,52(2):

‘井岗红糯’荔枝果肉香气成分GC-MS分析

投稿时间：2022-01-27 修订日期：2022-03-22

DOI：

中文关键词: 荔枝井岗红糯香气顶空固相微萃取 GC-MS

英文关键词:

基金项目:

作者	单位	E-mail
董晨^*	中国热带农业科学院南亚热带作物研究所	nysdongchen@sina.com

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中文摘要:

采用顶空固相微萃取(HS SPME)-气相色谱质谱(GC-MS)联用仪分析法，对荔枝品种‘井岗红糯’的香气组分进行定性定量分析。结果表示，共检测出62种。主要包括醇类（33.74%）、烯类（38.78%）、醛类（17.29%）、酯类（1.59%）、酮（0.09%）、酸类（0.28%）；烷烃（1.51%）、其他化合物（6.72%）。橙花醇、3-甲基-2-丁烯醛、β-蒎烯、α-衣兰油烯、(R)-(+)-β-香茅醇、3-甲基-2-丁烯醇、3-异丙基-6-亚甲基-1-环己烯、d-柠檬烯、萜品油烯、蘑菇醇、1-甲基-3,7-亚甲基-2,6-辛二烯等是‘井岗红糯’荔枝果肉的关键香气组分。相对含量最高的是橙花醇（18.79%），橙花醇是香叶醇的异构体，其香气比香叶醇柔和优美，相对偏清，并带有新鲜的清香和柑橘香调。

英文摘要:

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