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张豫,祝建,田瑞,王策,蒋迎春,吴黎明,叶缘铭.李果实功能性物质与香气成分分析[J].中国南方果树,2023,52(5):
李果实功能性物质与香气成分分析
投稿时间：2022-10-19  修订日期：2022-12-21
DOI：
中文关键词:  李  营养物质  香气成分
英文关键词:
基金项目:
作者单位E-mail
张豫 湖北省农业科学院果树茶叶研究所 2574745204@qq.com 
祝建 华中农业大学 1018849385@qq.com 
田瑞* 湖北省农业科学院果树茶叶研究所 79011129@qq.com 
王策 湖北省农业科学院果树茶叶研究所 hysc1230@sohu.com 
蒋迎春 湖北省农业科学院果树茶叶研究所 546447505@qq.com 
吴黎明 湖北省农业科学院果树茶叶研究所 270246387@qq.com 
叶缘铭 湖北省农业科学院果树茶叶研究所 1376148681@qq.com 
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中文摘要:
      对胭脂李、风味玫瑰和味帝等6个李品种果皮、果肉的营养物质含量和香气组分进行对比分析。结果表明：6个李品种中风味玫瑰的花色苷果皮含量最高,为1239.70μg/g,类黄酮和总酚含量均表现出果皮高于果肉,但品种间差异不大。香气组分定性和定量结果显示,杏李杂种风味玫瑰和味帝香气组分较其他中国李品种更丰富,地方品种神农李和胭脂李的营养物质和香气组分也具有多样性。不同李品种的果皮较于果肉表现出有更高的营养成分含量和更丰富的香气组分等特点,风味玫瑰果皮相较于果肉特异地含有辛酸己酯1665.07μg/kg.FW和辛酸辛酯1346.53μg/kg.FW,具有潜在的深加工利用价值。
英文摘要:
      
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