| 冯建文,栾北辰,韩秀梅,杨 华,李顺雨,牛歆雨,吴亚维.不同苹果种质资源果实糖酸组分特征研究[J].中国南方果树,2024,53(5): |
| 不同苹果种质资源果实糖酸组分特征研究 |
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| 投稿时间：2023-08-25 修订日期：2023-08-25 |
| DOI：10.13938/j.issn.1007-1431.20230402 |
| 中文关键词: 苹果 种质资源 糖酸组分 品质评价 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:贵州省科技计划项目(黔科合支撑〔2020〕1Y025号)；贵州山地特色果树种质资源库创新能力建设(黔科合服企[2021]8号)第一作者冯建文,男,助理研究员,主要从事果树栽培生理与育种研究。E-mailgavinfeng1990@foxmail.com*通讯作者：吴亚维,男,研究员,主要从事果树栽培生理与育种研究。E-mailyaweiwu2006@163.com * |
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| 中文摘要: |
| 解析不同苹果品种糖酸特性,筛选糖酸组分的评价指标,为苹果果实的糖酸品质评价及适宜西南高海拔区域优新品种选育提供方法和依据。以20个引进贵州威宁的苹果种质资源为材料,测定常规品质,利用高效液相色谱法(HPLC)测定果实糖酸组分及含量,利用相关性分析和主成分分析确定糖酸品质评价指标,通过K-均值法对不同品种进行聚类分析。结果表明,20个苹果品种(系)单果重为139.68～352.50 g,其中19-147种质的单果重、纵横经最大,16-112种质的单果重、纵径和去皮硬度最小。可溶性总糖含量范围为70.70～135.84 mg/g,其中果糖含量占可溶性总糖含量的46.38%～65.50%,蔗糖和葡萄糖含量低于果糖含量,山梨醇含量居后。苹果酸占总酸含量的59.03%以上,最高占比为80.67%,其他有机酸含量依次为琥珀酸、柠檬酸、草酸、奎宁酸和抗坏血酸。筛选以可溶性总糖、甜度值、苹果酸和甜酸比4项指标为苹果糖酸组分含量的评价指标,聚类分析将20个品种(系)分为高糖高酸、高糖低酸、低糖高酸和低糖低酸4类。果糖、蔗糖、葡萄糖和山梨醇是苹果果实中主要的可溶性糖组分,苹果酸是主要的有机酸,其他有机酸组分和含量差异明显。20个品种(系)中高糖低酸类占比最高,高糖高酸和低糖低酸类占比次之,低糖高酸类占比最小。 |
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