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王晓茜,宁娜,刘明娇,唐玥,南立军.褪黑素/山梨酸钾/壳聚糖复配对葡萄果梗褐变防控及果实保鲜效果研究[J].中国南方果树,2025,54(1):

褪黑素/山梨酸钾/壳聚糖复配对葡萄果梗褐变防控及果实保鲜效果研究

投稿时间：2024-03-17 修订日期：2024-04-23

DOI：

中文关键词: 响应面法果梗褐变褪黑素山梨酸钾壳聚糖葡萄保鲜

英文关键词:

基金项目:云南省地方本科高校（部分）基础研究联合专项面上项目（202101BA070001-191）；云南省高校滇中林下特色生物资源研究与开发利用科技创新团队；楚雄师范学院大学生创新创业训练计划项目（2022-139）

作者	单位	E-mail
王晓茜	楚雄师范学院	1743848238@qq.com
宁娜^*	楚雄师范学院	ningnakaoyan@126.com
刘明娇	楚雄师范学院	3107790685@qq.com
唐玥	楚雄师范学院	3394208184@qq.com
南立军	楚雄师范学院	nlj731210@126.com

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中文摘要:

为优化抑制葡萄果梗褐变的保鲜配方，以“夏黑”葡萄为试验材料，常温贮藏条件下，对浸泡葡萄果梗的褪黑素、山梨酸钾、壳聚糖浓度在单因素试验基础上采用响应面设计，以综合指数为响应值，对其保鲜配方进行优化。并对最佳配方处理下的葡萄果梗失重率、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、丙二醛(MDA)和葡萄果实落果率、感官评价、可溶性固形物、MDA含量等指标进行测定，评价其调控葡萄果梗褐变及保鲜的效果。结果表明，抑制葡萄果梗褐变的最佳配方为：褪黑素0.50 mmol/L，山梨酸钾0.25%，壳聚糖1.00%；通过对果梗和果实各生理指标的测定，得出贮藏第7天时，最佳配方处理的葡萄果梗失重率、PPO、POD活性和葡萄果实落果率、MDA含量均显著低于CK组，综合指数、感官评价和可溶性固形物含量显著高于CK组。因此，该最佳配方处理能有效抑制葡萄果梗褐变进程，同时对葡萄果实也具有较好的保鲜效果。

英文摘要:

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